## farming-food-and-climate-change-batini

## Source details

**Canonical URL:** [farming-food-and-climate-change-batini](https://www.imf.org/-/media/files/publications/fandd/article/2019/december/ru/farming-food-and-climate-change-batini.pdf)

## Other formats

- [Markdown version](/-/media/files/publications/fandd/article/2019/december/ru/farming-food-and-climate-change-batini.pdf.md)
- [Structured JSON version](/-/media/files/publications/fandd/article/2019/december/ru/farming-food-and-climate-change-batini.pdf.json)

---

### Section 1 — Рациональное изменение наших подходов в сельском хозяйстве и питании

- Скрытые издержки продовольственных систем — основные выводы:
  - В настоящее время на агропродовольственный сектор приходится четверть антропогенных выбросов парниковых газов; к 2050 году эта доля ожидается половиной совокупных выбросов.
  - Еще 8 процентов выбросов возникает в результате деятельности непищевого сельского хозяйства и обезлесения (по данным Специального доклада по вопросам изменения климата и землепользования 2019 МГЭИК и Комиссии EAT-Lancet).
  - Животноводство ежегодно обеспечивает примерно 15 процентов парниковых газов мира (оценка Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН).
  - Если не будут приняты меры, то к 2030 году только на животноводство может приходиться 37 процентов допустимого объема выбросов для удержания потепления ниже 2°C и 49 процентов для цели 1,5°C (оценка Хелен Харватт).
  - Сельское хозяйство потребляет примерно половину земель мира (за исключением ледяного покрова и пустынь) и три четверти пресной воды.
  - Применяемые методы ведения сельского хозяйства вызывают деградацию почв темпами более чем в 100 раз выше, чем темпы формирования новых почв.
  - Треть всего производимого продовольствия идет на корм более чем 70 млрд животных, ежегодно выращиваемых только на суше.
  - В 2018 году свыше 820 млн человек во всем мире голодали; 650 млн человек были отнесены к категории людей с ожирением; примерно 2 млрд — с избыточным весом (данные ФАО).
  - Исключение потерь продовольствия может сократить мировые выбросы углерода еще на 8–10 процентов.

- Необходимые изменения в предложении и землепользовании:
  - Три ключевых изменения в области предложения:
    - Сократить примерно на 50 процентов глобальное производство и потребление красного мяса (особенно говядины) и молочных продуктов путем их замещения растительными белками.
    - Переход от традиционного монокультурного сельского хозяйства к практикам, способствующим биоразнообразию: органическое сельское хозяйство, сочетание земледелия с животноводством, устойчивая обработка почв, восстановление экосистем.
    - Повышение качества землепользования (посадка лесов, сокращение обезлесения) — нетронутые леса поглощают вдвое больше углерода, чем посадки монокультур.
  - Конкретные показатели и примеры:
    - Регенеративные методы могут удержать в почве и зеленых насаждениях до 60 тонн углерода на один акр.
    - По расчетам Рэттэн Лэла: увеличение содержания углерода в почвах планеты всего на 2 процента может компенсировать 100 процентов всех выбросов парниковых газов.
    - Регенеративная марикультура: разведение морских водорослей и моллюсков на площади, эквивалентной 5 процентам территориальных вод США, позволит производить белок, эквивалентный 2,3 трлн гамбургеров, и поглощать углерод, равный выбросам 20 млн автомобилей (Всемирный банк).
    - Марикультура, охватывающая менее 10 процентов мирового океана, поможет поглощать весь углерод, образующийся за год в мире, и производить достаточно биотоплива для обеспечения энергетических потребностей мира (расчеты Тима Флэннери).
    - Предлагаемый пакт (Глобальная сделка о защите природы) нацелен к 2030 году на то, чтобы 30 процентов Земли были официально особо охраняемыми, еще 20 процентов — зонами стабилизации климата.

- Изменения в спросе и рационе питания:
  - Необходимо сопровождать преобразования в предложении переходом к более разнообразным растительным продуктам: крупнозерновые, бобовые, овощи, орехи и семена.
  - Рекомендация по потреблению: среднему гражданину мира следует есть мясо и молочные продукты на 50 процентов меньше; практическое правило — «завтрак или обед без продуктов животного происхождения».
  - Преимущества растительных рационов: снижение риска рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа и ожирения; дополнительные выгоды для планеты.

- Роль политики и финансовые инструменты — рекомендации:
  - Переориентировать субсидии:
    - В 2018 году совокупные субсидии сельскому хозяйству в государствах — членах ОЭСР достигли 233 млрд долларов.
    - Эти субсидии следует переориентировать на устойчивые хозяйства, производящие растительный белок, и на стимулы к инновациям в области альтернативных белков и рациональных сельскохозяйственных технологий.
  - Поддержка перехода фермеров:
    - Техническая и финансовая помощь: прямые ссуды, программы гарантий, страхование растительных культур, меры по расширению доступа к землям и рынку.
    - Особое внимание — фермерам-женщинам, коренному населению и коллективным действиям на местном уровне.
  - Экологические выплаты и фонды компенсаций:
    - В развивающихся странах замещение субсидий на экологические выплаты устойчивым фермам.
    - Международный фонд компенсаций странам, отказывающимся от торговли сырьевыми товарами, угрожающими экосистемам.
    - Фонды для создания и контроля морских заповедников (примеры Чили и Аргентины).
  - Регулирование и рынок финансирования:
    - Изменения в пруденциальном регулировании для учета финансовых рисков кредитования неустойчивых агрокомпаний.
    - Государственные инвестиции в активы, связанные с устойчивым землепользованием; расширение рынков «зеленых» и устойчивых облигаций.
  - Налогово-ценовые меры:
    - Плата за «неустойчивые» и «вредные для здоровья» продукты (мясо, молочные продукты и глубоко переработанные пищевые продукты) может сдерживать чрезмерное потребление и привести цены в соответствие с научными рекомендациями по питанию.
    - Частные оценки социальных издержек: розничная цена «Биг Мака» в США ≈ 5,60 доллара; с учетом скрытых расходов полное бремя для общества составляет 12 долларов за один сэндвич. Аналогично: галлон молока стоил бы 9 долларов вместо 3,50 доллара; стоимость упаковки свиных ребер весом два фунта подскочила бы с 12 до 32 долларов.
    - Компенсация этой платы снижением цены на устойчивые продукты не уменьшит покупательную способность потребителей и обеспечит чистую экономию в десятки миллиардов долларов в год за счет здоровья и экологии.
  - Сокращение пищевых отходов:
    - Меры: совершенствование управления цепью поставок, платформы электронной торговли для излишков, уменьшение размеров фасовки, расширение использования замороженных продуктов, программы пожертвований, просветительские кампании. Эти меры могут значительно сократить выбросы, связанные с пищевыми отходами.

- Польза реформ — прогнозы и сценарии:
  - По данным МГЭИК (2019), к 2050 году реформирование земледелия, животноводства и агролесоводства может уменьшить все выбросы парниковых газов на величину до трети.
  - Только изменения в рационах питания приведут к сокращению выбросов, равному сумме нынешних годовых выбросов углерода США и Индии.
  - Комплексные меры (сокращение производства мяса и молочных продуктов, восстановление почв и лесов, марикультура, уменьшение потерь пищи) могут резко сократить выбросы, увеличить поглощение углерода, высвободить земли для растительных культур и лесов, остановить утрату биоразнообразия и восстановить запасы пресной воды.
  - Технологии и практика, способствующие климатической рациональности: производство энергии биомассы из отходов, рациональное использование навоза, системы на основе возобновляемой энергии, капельное орошение, инновационные парниковые технологии, эффективная полевая техника, ранние оповещения о погоде и урожайности.

### Section 2 — Рацион питания имеет значение

- Ключевые выводы и тезисы:
  - «Здоровье» климата равно «здоровью» земель и морей, равно здоровью человека, равно «здоровью» стран. Если мы сможем мобилизовать волю, пока не слишком поздно, у нас могут быть и полноценное питание, и процветающая экономика, и пригодная для жизни планета.
  - НИКОЛЕТТА БАТИНИ — старший экономист Независимого отдела оценки МВФ.
  - Ограничение потребления мяса или его исключение помогает сократить выбросы углерода: если бы все придерживались веганского рациона, выбросы можно было бы сократить почти на 8 процентов.

- Диетические сценарии и потенциал уменьшения выбросов ПГ (по описанию):
  - Средиземноморский (умеренное потребление мяса, но богат овощами)
  - Плотоядный с учетом изменения климата (ограниченное потребление мяса жвачных животных и молочных продуктов)
  - Пескетарианский (рацион из рыбы, без употребления мяса)
  - Справедливый и бережливый (ограниченное потребление продуктов животного происхождения, но калорийный)
  - Здоровый рацион (ограниченное потребление сахара, мяса и молочных продуктов)
  - Нестрогое вегетарианство (ограниченное потребление мяса и молочных продуктов)
  - Вегетарианство (мясо/морепродукты раз в месяц)
  - Веганство (без пищи животного происхождения)

- Аналитические инсайты и последствия для политики:
  - Переход к диетам с меньшим содержанием продуктов животного происхождения имеет измеримый потенциал сокращения выбросов парниковых газов, и веганский вариант указан как способ сократить выбросы почти на 8 процентов.
  - Политика в агро‑пищевом секторе должна учитывать связь между климатом, состоянием земель и морей и здоровьем населения, чтобы одновременно добиваться экологической устойчивости и продовольственной безопасности.
  - Необходима мобилизация политической воли для преобразования агро‑пищевых систем с целью сохранения полноты питания населения, обеспечения экономического процветания и поддержания пригодности планеты для жизни.

*Источник: farming-food-and-climate-change-batini*

### Section 1

### Рациональное изменение наших подходов в сельском хозяйстве и питании (Section 1)

### Скрытые издержки продовольственных систем — основные выводы
- В настоящее время на агропродовольственный сектор приходится четверть антропогенных выбросов парниковых газов; к 2050 году эта доля ожидается половиной совокупных выбросов.
- Еще 8 процентов выбросов возникает в результате деятельности непищевого сельского хозяйства и обезлесения (по данным Специального доклада по вопросам изменения климата и землепользования 2019 МГЭИК и Комиссии EAT-Lancet).
- Животноводство ежегодно обеспечивает примерно 15 процентов парниковых газов мира (оценка Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН).
- Если не будут приняты меры, то к 2030 году только на животноводство может приходиться 37 процентов допустимого объема выбросов для удержания потепления ниже 2°C и 49 процентов для цели 1,5°C (оценка Хелен Харватт).
- Сельское хозяйство потребляет примерно половину земель мира (за исключением ледяного покрова и пустынь) и три четверти пресной воды.
- Применяемые методы ведения сельского хозяйства вызывают деградацию почв темпами более чем в 100 раз выше, чем темпы формирования новых почв.
- Треть всего производимого продовольствия идет на корм более чем 70 млрд животных, ежегодно выращиваемых только на суше.
- В 2018 году свыше 820 млн человек во всем мире голодали; 650 млн человек были отнесены к категории людей с ожирением; примерно 2 млрд — с избыточным весом (данные ФАО).
- Исключение потерь продовольствия может сократить мировые выбросы углерода еще на 8–10 процентов.

### Необходимые изменения в предложении и землепользовании
- Три ключевых изменения в области предложения:
  - Сократить примерно на 50 процентов глобальное производство и потребление красного мяса (особенно говядины) и молочных продуктов путем их замещения растительными белками.
  - Переход от традиционного монокультурного сельского хозяйства к практикам, способствующим биоразнообразию: органическое сельское хозяйство, сочетание земледелия с животноводством, устойчивая обработка почв, восстановление экосистем.
  - Повышение качества землепользования (посадка лесов, сокращение обезлесения) — нетронутые леса поглощают вдвое больше углерода, чем посадки монокультур.
- Конкретные показатели и примеры:
  - Регенеративные методы могут удержать в почве и зеленых насаждениях до 60 тонн углерода на один акр.
  - По расчетам Рэттэн Лэла: увеличение содержания углерода в почвах планеты всего на 2 процента может компенсировать 100 процентов всех выбросов парниковых газов.
  - Регенеративная марикультура: разведение морских водорослей и моллюсков на площади, эквивалентной 5 процентам территориальных вод США, позволит производить белок, эквивалентный 2,3 трлн гамбургеров, и поглощать углерод, равный выбросам 20 млн автомобилей (Всемирный банк).
  - Марикультура, охватывающая менее 10 процентов мирового океана, поможет поглощать весь углерод, образующийся за год в мире, и производить достаточно биотоплива для обеспечения энергетических потребностей мира (расчеты Тима Флэннери).
  - Предлагаемый пакт (Глобальная сделка о защите природы) нацелен к 2030 году на то, чтобы 30 процентов Земли были официально особо охраняемыми, еще 20 процентов — зонами стабилизации климата.

### Изменения в спросе и рационе питания
- Необходимо сопровождать преобразования в предложении переходом к более разнообразным растительным продуктам: крупнозерновые, бобовые, овощи, орехи и семена.
- Рекомендация по потреблению: среднему гражданину мира следует есть мясо и молочные продукты на 50 процентов меньше; практическое правило — «завтрак или обед без продуктов животного происхождения».
- Преимущества растительных рационов: снижение риска рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа и ожирения; дополнительные выгоды для планеты.

### Роль политики и финансовые инструменты — рекомендации
- Переориентировать субсидии:
  - В 2018 году совокупные субсидии сельскому хозяйству в государствах — членах ОЭСР достигли 233 млрд долларов.
  - Эти субсидии следует переориентировать на устойчивые хозяйства, производящие растительный белок, и на стимулы к инновациям в области альтернативных белков и рациональных сельскохозяйственных технологий.
- Поддержка перехода фермеров:
  - Техническая и финансовая помощь: прямые ссуды, программы гарантий, страхование растительных культур, меры по расширению доступа к землям и рынку.
  - Особое внимание — фермерам-женщинам, коренному населению и коллективным действиям на местном уровне.
- Экологические выплаты и фонды компенсаций:
  - В развивающихся странах замещение субсидий на экологические выплаты устойчивым фермам.
  - Международный фонд компенсаций странам, отказывающимся от торговли сырьевыми товарами, угрожающими экосистемам.
  - Фонды для создания и контроля морских заповедников (примеры Чили и Аргентины).
- Регулирование и рынок финансирования:
  - Изменения в пруденциальном регулировании для учета финансовых рисков кредитования неустойчивых агрокомпаний.
  - Государственные инвестиции в активы, связанные с устойчивым землепользованием; расширение рынков «зеленых» и устойчивых облигаций.
- Налогово-ценовые меры:
  - Плата за «неустойчивые» и «вредные для здоровья» продукты (мясо, молочные продукты и глубоко переработанные пищевые продукты) может сдерживать чрезмерное потребление и привести цены в соответствие с научными рекомендациями по питанию.
  - Частные оценки социальных издержек: розничная цена «Биг Мака» в США ≈ 5,60 доллара; с учетом скрытых расходов полное бремя для общества составляет 12 долларов за один сэндвич. Аналогично: галлон молока стоил бы 9 долларов вместо 3,50 доллара; стоимость упаковки свиных ребер весом два фунта подскочила бы с 12 до 32 долларов.
  - Компенсация этой платы снижением цены на устойчивые продукты не уменьшит покупательную способность потребителей и обеспечит чистую экономию в десятки миллиардов долларов в год за счет здоровья и экологии.
- Сокращение пищевых отходов:
  - Меры: совершенствование управления цепью поставок, платформы электронной торговли для излишков, уменьшение размеров фасовки, расширение использования замороженных продуктов, программы пожертвований, просветительские кампании. Эти меры могут значительно сократить выбросы, связанные с пищевыми отходами.

### Польза реформ — прогнозы и сценарии
- По данным МГЭИК (2019), к 2050 году реформирование земледелия, животноводства и агролесоводства может уменьшить все выбросы парниковых газов на величину до трети.
- Только изменения в рационах питания приведут к сокращению выбросов, равному сумме нынешних годовых выбросов углерода США и Индии.
- Комплексные меры (сокращение производства мяса и молочных продуктов, восстановление почв и лесов, марикультура, уменьшение потерь пищи) могут резко сократить выбросы, увеличить поглощение углерода, высвободить земли для растительных культур и лесов, остановить утрату биоразнообразия и восстановить запасы пресной воды.
- Технологии и практика, способствующие климатической рациональности: производство энергии биомассы из отходов, рациональное использование навоза, системы на основе возобновляемой энергии, капельное орошение, инновационные парниковые технологии, эффективная полевая техника, ранние оповещения о погоде и урожайности.

*Источник: farming-food-and-climate-change-batini - Section 1*

### Section 2

### Рацион питания имеет значение — Раздел 2

### Ключевые выводы и тезисы
- «Здоровье» климата равно «здоровью» земель и морей, равно здоровью человека, равно «здоровью» стран. Если мы сможем мобилизовать волю, пока не слишком поздно, у нас могут быть и полноценное питание, и процветающая экономика, и пригодная для жизни планета.
- НИКОЛЕТТА БАТИНИ — старший экономист Независимого отдела оценки МВФ.
- Ограничение потребления мяса или его исключение помогает сократить выбросы углерода: если бы все придерживались веганского рациона, выбросы можно было бы сократить почти на 8 процентов.

### Диетические сценарии и потенциал уменьшения выбросов ПГ (по описанию)
- Средиземноморский (умеренное потребление мяса, но богат овощами)
- Плотоядный с учетом изменения климата (ограниченное потребление мяса жвачных животных и молочных продуктов)
- Пескетарианский (рацион из рыбы, без употребления мяса)
- Справедливый и бережливый (ограниченное потребление продуктов животного происхождения, но калорийный)
- Здоровый рацион (ограниченное потребление сахара, мяса и молочных продуктов)
- Нестрогое вегетарианство (ограниченное потребление мяса и молочных продуктов)
- Вегетарианство (мясо/морепродукты раз в месяц)
- Веганство (без пищи животного происхождения)

### Аналитические инсайты и последствия для политики
- Переход к диетам с меньшим содержанием продуктов животного происхождения имеет измеримый потенциал сокращения выбросов парниковых газов, и веганский вариант указан как способ сократить выбросы почти на 8 процентов.
- Политика в агро‑пищевом секторе должна учитывать связь между климатом, состоянием земель и морей и здоровьем населения, чтобы одновременно добиваться экологической устойчивости и продовольственной безопасности.
- Необходима мобилизация политической воли для преобразования агро‑пищевых систем с целью сохранения полноты питания населения, обеспечения экономического процветания и поддержания пригодности планеты для жизни.

*Источник: Intergovernmental Panel on Climate Change (2019).*

---


_Source: https://www.imf.org/-/media/files/publications/fandd/article/2019/december/ru/farming-food-and-climate-change-batini.pdf_